Ma cuisine delicate et saine

Ingrédients :

Pour 4 personnes :

1 ou 2 œufs

500g de courge butternut

50g de sirop d’agave

30g de miel

1 yaourt au lait de chèvre

80g de noix de coco râpée

40g de maizena

1 c à s de rhum

Préparation :

Couper la courge en gros morceaux, retire les pépins et cuire à la vapeur (20 minutes avec le vitaliseur). Mixer en purée.

Séparer les jaunes des blancs d’œufs. Mélanger la purée de courge avec le sirop d’agave, le miel, le yaourt de chèvre, la noix de coco et le jaune d’œuf. Battre le blanc en neige et l’incorporer délicatement. Verser dans un moule.

Enfourner 40 mn à 180C°, chaleur tournante.

A déguster tiède ou froid (pour une texture plus ferme).

Astuce

Pour une version sans lactose, remplacer le yaourt par 100ml d’huile d’olive

Variante

-          Remplacer le yaourt au lait de chèvre par un yaourt au lait de vache ou au lait de soja.

-          Remplacer le rhum par quelques gouttes d’amande amère.

sambhar à gauche, masala de champignons au milieu et thoren à la courge à droite

Pour 4 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 30 minutes

100g de lentilles corail

1 oignon haché

2 gousses d’ail pelées

40g de gingembre frais

1 c à c de graines de moutarde

1 c à s d’huile

1 c à c de graines de fenugrec

1 c à c de graines de cumin

1 feuille de laurier

1 piment vert

1 c à c de curcuma

Sel

500g de courge coupée en cubes

100l de lait de coco

1 c à s de jus de citron

Mixer le gingembre et l’ail avec un peu d’eau. Chauffer l’huile dans une cocotte avec l’oignon, le gingembre et l’ail. Ajouter : graines de moutarde, graines de fenugrec, graines de cumin, le laurier jusqu’à ce que les graines embaument.

Ajouter le sel, le curcuma, la courge, le lait de coco, le jus de citron, 100ml d’eau et les lentilles corail. Laisser cuire 20 minutes au moins.

Servir avec du riz et raïta à la banane (voir recette sur le site)

Astuce :

-          J’ai toujours du gingembre frais au congélateur. Je râpe ce dont j’ai besoin sans même le peler.

-          Inutile de peler la courge, la cuisson est suffisamment longue pour ramollir la peau.

Variante :

Utiliser un autre légume.

Pour 2 bols

800g de potimarron

1 oignon

1 kubor ou bouillon de légumes

Sel, poivre

5cl d’eau

Une noisette de beurre

Au thermomix

Laver, évider le potimarron et couper en cubes sans ôter la peau.

Mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix et régler 100°C, vitesse 1 pendant 20 à 25 minutes.

Quand le temps est fini, mixer 1 minute.

A déguster en purée chaude ou en tartinade froide à l’apéro en y trempant des bâtonnets de crudités.

Sans robot :

Faire revenir l’oignon émincé dans un peu de beurre. Ajouter le potimarron en cubes, remuer. Incorporer  le cube de bouillon et 5cl d’eau puis cuire à couvert et à feu doux pendant une vingtaine de minutes. Au bout de ce temps, mixer au blender ou directement dans la casserole avec un mixer plongeant.

Astuce : laver les graines de potimarron, les torréfier au four 10 minutes à 200°C, les saler et saupoudrer de paprika et pourquoi pas de sucre pour les caraméliser. A grignoter à l’apéro ou à parsemer sur les salades.

Variante :

-      faire un mélange potimarron/carottes

-      remplacer le kubor par une épice comme le curry

-      remplacer l’eau par du lait de coco ou du lait d’amande

Pour 4 personnes

800g à 1kg de potimarron

1 oignon

2 échalotes

6 gousses d’ail

4 branches de romarin

Sel, poivre

Vaporisateur d’huile d’olive

Laver, retirer les graines du potimarron et couper en tranches d’environ 1cm d’épaisseur sans ôter la peau. Les mettre dans un grand saladier. Ajouter l’ail et l’échalote non pelés et l’oignon épluché et coupé en 4.

Assaisonner de sel, de poivre, parsemer de romarin et vaporiser de l’huile. Bien mélanger le tout et placer dans un plat à gratin par exemple. Puis enfourner à 200C° pendant 40 minutes en remuant de temps en temps.

Astuce : laver les graines de potimarron, les torréfier au four 10 minutes à 200°C, les saler et saupoudrer de paprika et pourquoi pas de sucre pour les caraméliser. A grignoter à l’apéro ou à parsemer sur les salades.

Variante :

-      Parsemer de feta pour les 10 dernières minutes de cuisson

-      Remplacer le romarin par du thym ou de la sauge.

-      Remplacer le potimarron par le giraumon (pour les créoles), ou de la carotte coupé en frites, de la betterave.