Ma cuisine delicate et saine

Ingrédients :

Pour 6 à 8 personnes :

60g de sucre de canne

4 c à s d’huile d’olive

2 c à s de purée de noisettes grillées

3 c à c de poudre à lever

½ c à c de vanille en poudre

½ c à c de sel

200ml de crème de coco

100ml d’eau

200g de farine de T80

100g de farine T55

1 pomme

30g de noisettes

30g de gingembre confit

1 c à s de rhum

Préparation :

Mélanger au fouet le sucre avec l’huile et la purée de noisettes. Ajouter la poudre à lever, la vanille, le sel, la crème de coco, l’eau et le rhum. Incorporer la farine petit à petit. Hacher les noisettes et le gingembre confit, couper la pomme en petits dés et les ajouter à la pâte.

Verser dans un moule beurré et fariné (moule à cake ou moule à manquer)

astuce

utiliser un robot car la pâte est dense.

Variante

-          Remplacer la crème de coco par une autre crème végétale.

-          Remplacer les noisettes par des amandes et la pomme par une poire.

Ingrédients :

Pour 4 personnes :

10 c à s de sucre de canne

1 à 2 c à s de fécule de maïs ou poudre imperial

2 c à s de farine de châtaigne

2 c à s de farine de sarrasin

3 c à s de purée de noisettes grillées

500ml de lait de soja

Préparation :

Faire bouillir 300ml de lait avec le sucre.

Délayer la fécule, les farines avec le reste de lait.

Verser un peu de lait chaud sur le mélange fécule, farine, lait puis replacer le tout dans la casserole à feu doux. Enfin, ajouter la purée de noisettes. Bien mélanger et fouetter quelques minutes jusqu’à obtention d’une crème épaisse et homogène.

astuce

épaissir la crème avec 1 c à s supplémentaire de fécule ou ½ c à c d’agar agar et s’en servir pour fourrer des choux.

Variante

-          Remplacer le lait de soja par du lait de vache

-          Remplacer le lait de soja par du lait d’amande et la purée de noisettes par la purée d’amandes.