Ma cuisine delicate et saine

Compote rhubarbe fraise vanille (au thermomix)

1kg de rhubarbes surgelées ou fraîches

500g de fraises

100g sirop d’agave

1 gousse de vanille

Mettre la rhubarbe, le sirop d’agave et la vanille pendant 35 minutes, 90C°, vitesse 2. Puis mixer 1 minutes à vitesse max.

Ajouter les fraises équeutées et remettre à cuire 5 minutes, 90C°, vitesse 2.

Astuce :

-          Sans thermomix, cuire à la casserole et mixer avec un mixeur plongeant

-          Laisser la gousse de vanille entière qui donnera plus de saveur et sera réduite en miettes avec le mixage.

Variante :

-          Utiliser une pincée de gingembre en poudre pour parfumer

Pour 4 à 6 verrines

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 2 minutes

Réfrigération : 2h

6 palets bretons + 2 ou 3

50cl de lait ½ écrémé

2 c à c d’agar agar

1 gousse de vanille fendue en 2 et grattée

70g de sirop d’agave

5 cl de kirsch (facultatif)

250g de fraises lavées, équeutées et coupées en morceaux

Placer 1 palet breton au fond de chaque verrine et arroser de kirsch.

Chauffer le lait, l’agar agar, le sirop d’agave et la vanille fendue en 2 et grattée. Laisser frémir 2 minutes.

Retirer la vanille. Placer au frais jusqu’à ce que le mélange fige.

Mixer la préparation 1 minute, faire une pause et mixer de nouveau pendant 1 minute.

Verser la moitié de la préparation à la vanille dans les verrines, parsemer de fraises et recouvrir de crème. Placer au frais au moins 1h avant dégustation.

Au moment de servir, parsemer chaque verrine de palets bretons écrasés.

Astuce :

-          Pour une version flan plus rapide : ne mettre qu’une cuillère à café d’agar agar. Le mixage n’est pas nécéessaire.

Variante :

-          Utiliser 50cl de lait végétal

-          Remplacer les fraises par un mélange de fruits rouges.