épinard
Palak tofu : épinards et tofu à l’indienne
Pour 4 à 6 personnes
Préparation 20 minutes
Cuisson 30 minutes
1kg d’épinards
1 c à c de graines de cumin
15g de gingembre frais
1 à 2 gousses d’ail
½ c à c de graines de fénugrec
2 c à c de coriandre moulue
200ml de lait (de vache ou végétal)
400g de tofu détaillé en cubes
Sel
1 c à c de garam masala
Cuire les épinards (10 minutes à la poêle dans un peu de matière grasse et avec un couvercle). Mixer.
Pendant ce temps, mixer l’ail et le gingembre.
Faire chauffer un peu d’huile et faire revenir les graines de fénugrec et de cumin. Ajouter l’ail et le gingembre mixés.
Puis les épinards, la coriandre, le lait et 250ml d’eau. Faire épaissir 10 minutes.
Ajouter le tofu en cubes. Saler.
Finir avec le garam masala.
Déguster avec du riz et un dhal de lentilles et avec les doigts ! (main droite uniquement, la main gauche étant impure).
Astuce :
- Utiliser 600g d’épinards congelés.
Variante :
- Ce plat se cuisine à l’origine avec du paneer (fromage frais indien).