Ma cuisine delicate et saine

Pour accompagner du canard, du porc ou de la dinde rôtis ou en plat végétarien.

Pour 4 à 6 personnes

Cuisson 30 minutes

Préparation 10 minutes

1 oignon

1 chou rouge

250g de pruneaux

5 cl de jus d’orange

2 c à s de vinaigre balsamique

1 c à c de sel

1 c à s d’huile d’olive

Peler l’oignon et l’émincer. Le faire revenir 2 minutes dans l’huile d’olive dans une cocotte.

Laver, émincer le chou en ôtant le trognon. L’ajouter dans la cocotte. Mélanger.

Ajouter les pruneaux, le jus d’orange, le vinaigre balsamique et le sel. Couvrir et faire cuire à feu doux 25 à 30 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter un peu d’eau si le chou attache.

Une belle assiette végétarienne : salade, chou rouge aux pruneaux, houmous, pain, edam vieux

Astuce :

-          Pour plus de rapidité, émincer l’oignon puis le chou au robot.

-          Utiliser un jus d’orange frais ou en brique.

Variante :

-          Remplacer les pruneaux par des pommes

300g d’épinards surgelés

700g de chou chinois

2 tomates (fraîches ou en boîtes)

3 gousses d’ail

1 oignon

1 c à c de sel

1 c à c de vet-tsin (en épicerie asiatique, facultatif)

1 coup de vaporisateur d’huile

1 morceau de gingembre de 2 cm

200ml d’eau ou de bouillon

Laver le chou chinois et émincer finement.

Hacher l’ail, émincer l’oignon, couper la tomate en cube, râper le gingembre.

Dans une casserole vaporisée d’huile, faire revenir l’oignon, les tomates, l’ail, le sel, le vet-tsin et le gingembre.

Ajouter le chou chinois et les épinards. Mouiller avec l’eau. Laisser réduire durant 15 minutes.

Accompagne parfaitement tous les plats créoles.

Assiette créole : cari ou rougaille, brèdes, riz, grains, piment

Astuce :

Utiliser des tomates fraîches en saison

Possibilité de congeler le gingembre, le râper encore congeler sans le peler

Variante :

Remplacer le chou chinois par des épinards, des blettes…