Ma cuisine delicate et saine

Pour accompagner du canard, du porc ou de la dinde rôtis ou en plat végétarien.

Pour 4 à 6 personnes

Cuisson 30 minutes

Préparation 10 minutes

1 oignon

1 chou rouge

250g de pruneaux

5 cl de jus d’orange

2 c à s de vinaigre balsamique

1 c à c de sel

1 c à s d’huile d’olive

Peler l’oignon et l’émincer. Le faire revenir 2 minutes dans l’huile d’olive dans une cocotte.

Laver, émincer le chou en ôtant le trognon. L’ajouter dans la cocotte. Mélanger.

Ajouter les pruneaux, le jus d’orange, le vinaigre balsamique et le sel. Couvrir et faire cuire à feu doux 25 à 30 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter un peu d’eau si le chou attache.

Une belle assiette végétarienne : salade, chou rouge aux pruneaux, houmous, pain, edam vieux

Astuce :

-          Pour plus de rapidité, émincer l’oignon puis le chou au robot.

-          Utiliser un jus d’orange frais ou en brique.

Variante :

-          Remplacer les pruneaux par des pommes