Ma cuisine delicate et saine

Ingrédients :

Pour 4 à 6 personnes :

100g de chocolat noir

80g de farine de châtaigne

20g de poudre imperial ou maïzena

1 œuf +1 c à s de vinaigre de cidre + 180ml de lait de soja ou 3 oeufs

2 bananes

3 c à s d’huile d’olive ou 30g de beurre

Préparation :

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie (5min dans la soupière du vitaliseur).

Ecraser les bananes. Incorporer l’œuf et le mélange vinaigre de cidre et lait de soja ou les 3 œufs. Mélanger. Puis le chocolat fondu et enfin la farine et la poudre imperial ou maïzena.

Verser dans un moule graissé.

Cuisson

-          Vapeur douce : 40 minutes environ au vitaliseur.

-          Vapeur douce au cuiseur à riz (non testé)

-          Au four : 20 à 30 minutes dans un four préchauffé à 180C° chaleur tournante.

Astuce

1 c à s de vinaigre de cidre + 180ml de lait de soja : remplace les œufs ce qui permet d’alléger la recette. Pratique aussi quand on est en panne d’œufs.

Variante

-          Remplacer la farine de châtaigne par de la farine de blé (une collègue intolérante au gluten ça incite..).

-          Incorporer quelques noisettes concassées.

-          Remplacer le beurre par de la purée de noisettes.

Pour 4 personnes

Cuisson 2 minutes

Préparation 20 minutes

Repos 4 heures

100ml de crème de coco

150ml d’eau

250ml de lait ½ écrémé

2 c à s de cacao en poudre non sucré

40g à 60g de sirop d’agave

2 c à c d’agar agar

1 ou 2 bananes

Caramel au beurre salé (facultatif)

Noisettes caramélisées :

80g de sucre

25g d’eau

200g de noisettes

10g de beurre

Noisettes caramélisées :

Torréfier les noisettes 10 min environ à 150°. Faire cuire l’eau et le sucre. Ajouter les noisettes et les caraméliser tout en remuant à la spatule. Ajouter le beurre sans cesser de remuer. Débarrasser sur une feuille de cuisson et laisser refroidir. Concasser légèrement et conserver dans une boite en plastique hermétique.

Crème au chocolat

Dans une casserole, mélanger, le cacao en poudre avec la crème coco, l’eau, le lait, le sirop d’agave et l’agar agar. Puis porter à ébullition et laisser frémir 2 minutes. Laisser tiédir et placer au frais. Une fois figée, mixer longuement la préparation jusqu’à obtenir un mélange sans grumeaux.

Montage

Verser un peu de crème au chocolat dans une verrine, puis quelques morceaux de bananes et de noisettes caramélisées. Recouvrir de crème au chocolat, de bananes, de noisettes et terminer par le caramel.

Astuce :

-          Doubler les proportions pour les noisettes caramélisées et en avoir ainsi toujours sous la main. Accompagne parfaitement la compote de pommes.

Variante :

-          Poêler les bananes dans du beurre et du sucre et flamber au rhum

-          Pour les noisettes caramélisées, utiliser des noix, noix de pécan, amandes…

-          Saupoudrer les verrines de noix de coco râpée torréfiée à la place des noisettes caramélisées

Pour 4 personnes

Cuisson 10 minutes

1 brioche

2 bananes

100g de chocolat noir ou pâte à tartiner au chocolat

beurre

Tartines au four

Préchauffer le four à 180C°.

Couper 4 tranches de brioche. Les tartiner de beurre, disposer des bananes en rondelles et répartir le chocolat noir coupé en petits morceaux. Passer au four 5 à 10 minutes.

Ou

Couper 4 tranches de brioche. Les tartiner de pâte à tartiner, répartir les rondelles de bananes et passer au four.

Croque-monsieur avec un appareil

Couper 8 tranches de brioche. Beurrer 4 tranches et répartir les rondelles de bananes et le chocolat. Poser la 2^ème tranche par-dessus. Tartiner une petite noisette de beurre sur chaque face de vos croques et les passer dans l’appareil chaud.

Variante :

-          Saupoudrer les tartines de noix de coco.

Pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Mélanger 3 bananes coupées en rondelles avec 1 c à s de jus de citron, 25g de noix de coco râpée, du sel et 1 c à s de coriandre hachée.

Servir avec du riz et un thoren au potrion (voir recette sur le site)

Astuce :

-          Utiliser de la coriandre surgelée

Variante :

-          Utiliser du jus de citron vert

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 5 minutes environ

Réfrigération : 2h

Pour 4 à 6 personnes

2 bananes

3 kiwis

1 c à c de sucre

1 c à s de rhum

1 noisette de beurre

100ml de crème coco

1 c à c d’arôme vanille

4 c à c de coco râpée, poêlée

Eplucher les kiwis et les bananes et les couper en morceaux. Faire fondre une noisette de beurre dans une poêle, ajouter les bananes et les kiwis , saupoudrer de sucre. Puis faire flamber avec le rhum.

Mixer la crème de coco avec la vanille et le mélange bananes-kiwis. Verser dans des coupes et mettre au frais au moins 2 h. au moment de servir saupoudrer de coco râpée, poêlée.

Astuce :

-          Préparer l’allumette et la boîte pour flamber.

Variante :

-          Verser sur un fond de tarte sablée précuit et parsemée de coco râpée légèrement toastée à la poêle