fève
Houmous de fèves et tartinade de cosses
Pour 6 personnes
Préparation 40 minutes
Cuisson 1 minute
1kg5 de fèves fraîches
1 gousse d’ail
1 c à s de purée de sésame
30ml de jus de citron
1 c à c de graines de cumin
Sel, poivre
Ecosser les fèves. Les plonger 10s dans l’eau bouillante puis égoutter et retirer la peau blanche.
Mixer avec la purée de sésame, le jus de citron, le cumin et l'ail. Saler, poivrer.
Astuce :
- Utiliser 600g de fèves congelées.
- Ne jeter pas les cosses qui se cuisinent : en purée par exemple, en les passant au moulin à légumes pour éliminer les fils.
Variante :
- Utiliser des petits pois
Tartinade / purée de cosses
Les cosses d’1kg 5 de fèves fraîches
1 kubor
1 oignon
60g de lentilles corail
2 c à s de purée de sésame
Sel, poivre
Mettre à cuire les cosses avec l’oignon, le kubor, les lentilles corail et 10cl d’eau pendant 40 minutes. Saler, poivrer.
Mixer et ajouter la purée de sésame.
passer le tout au tamis pour retirer toutes les fibres.
A servir en accompagnement comme purée ou en tartinade à l’apéro ou dans un sandwich.