Ma cuisine delicate et saine

Pour 6 personnes

Préparation 20 minutes

Cuisson 45 minutes

3 œufs

3 c à s de gelée de pommes

2 à 3 c à s de sirop d’agave

3 c à s de farine d’épeautre (T70)

2 c à s de poudre imperial ou de maïzena

½ fève tonka

25cl de lait

500g de cerises dénoyautées

1 pincée de sel

Préchauffer le four à 200C°.

Beurrer ou huiler et fariner un moule.

Battre les œufs en omelette. Ajouter le sel, la gelée de pommes et le sirop d’agave. Bien mélanger.

Ajouter la farine tamisée, la poudre imperial ou la maïzena afin d’obtenir un mélange bien lisse.

Délayer avec le lait. Râper l ½ fève tonka dans la pâte et mélanger.

Disposer les cerises dans le plat et verser la pâte dessus. Enfourner 10 minutes à 200C° puis 35 minutes à 180C°.

Astuce :

-          La farine d’épeautre est plus digeste que la farine de blé

-          Se mange tiède ou bien froid (il a alors une meilleure tenue)

Variante :

-          Remplacer la gelée de pommes par la même quantité de sirop d’agave

-          Remplacer les cerises par n’importe quel fruit

Pour 6 à 8 personnes

Préparation 20 minutes

Cuisson 40 minutes

120g de farine T55

60g de poudre impérial ou de maïzena

250g de cerises dénoyautées du jardin

100g de chocolat au lait

1 yaourt nature maison ou du commerce

50g de beurre allégé

50g de fromage blanc à 0%

100g de noix de coco râpée

60g de sirop d’agave

1 c à c d’extrait de vanille

2 œufs

1 sachet de poudre à lever

Beurrer un moule à charnière de 20cm. Etaler les cerises dans le fond. Réserver.

Préchauffer le four à 180C°.

Mixer ou fouetter le beurre mou, le fromage blanc, le sirop d’agave et la vanille. Le mélange doit être léger et mousseux. Ajouter les œufs 1 à 1.

Faire fondre le chocolat haché ou coupé en petits morceaux au bain-marie. Mélanger avec la noix de coco et incorporer le tout dans le mélange précédent (beurre, sucre, œufs).

Ajouter la farine, la poudre imperial ou maïzena, la levure et le yaourt.

Verser la préparation sur les cerises.

Cuire 35 à 40 minutes au four. Vérifier la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche.

Laisser tiédir avant de démouler.

Astuce :

-          Laisser le gâteau au frais pour qu’il se tienne bien et ne pas le laisser trop cuire au risque qu’il soit friable.

Variante :

-          Remplacer le chocolat au lait par du chocolat noir et augmenter un peu la dose de sucre si besoin

-          Remplacer les cerises par des framboises et le chocolat au lait par du chocolat blanc

Cuisson : 50 minutes environ

Pour 4 à 6 personnes

400g de cerises dénoyautées

1 gousse de vanille fendue en 2 et grattée (facultatif)

2 gros œufs ou 3 petits

80g de sucre de canne

60g de farine d’épeautre T70

20g de poudre impérial ou de maïzena

80g de poudre d’amandes

50cl de lait demi-écrémé

5cl de kirsch (facultatif)

Préchauffer le four à 210C°

Mettre les cerises dans le fond d’un plat.

Mélanger les œufs et le sucre. Ajouter la vanille grattée, la farine, la maïzena ou poudre impérial, la poudre d’amandes. Mélanger. Incorporer peu à peu le lait puis le kirsch.

Verser sur les cerises. Enfourner 10 minutes à 210C° puis 40 à 45 minutes à 180C°.

Astuce :

Variante :

-          Remplacer les cerises par un mélange de fruits rouges

-          Remplacer le lait de vache par un lait végétal

-          Remplacer la farine d’épeautre par de la farine de riz pour une version sans gluten.