Ma cuisine delicate et saine

Pour 4 personnes

pâte:

100g de farine (50% farine T55, 50% farine T80)

25g de beurre 1/2 sel

3 à 5 c à s d'eau

1 c à c de sucre de canne

garniture:

1 gros oeuf

1 dose de stévia + 35g de sucre ou 70 à 80g de sucre

1 citron et 1/2

10g de poudre impériale ou maïzena

1 c à s et 1/2 de crème de soja ou crème liquide allégée

Préparer la pâte:

mélanger du bout des doigts la farine avec le beurre ramolli coupé en dé. Faire un puits, ajouter l'eau et le sucre. mélanger rapidement jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène (possibilité de le faire au robot). Ajouter un peu d'eau ou de farine si nécessaire. Former une boule et placer 30 minutes au frais.

Préchauffer le four à 180°C

Préparer la crème au citron:

Délayer la maïzena dans 1 c à s d'eau ou la poudre impérial. Fouetter l'oeuf avec le sucre et la stévia jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la crème de soja, le jus des citrons et les zestes puis la maïzena ou poudre imperial délayée. Bien mélanger.

Etaler la pâte sur le plan de travail fariné. Garnir un moule à tarte moyen ou 4 moules à tartelettes. Précuire 10 minutes les fonds de tarte avec des poids dessus pour éviter le gonflement. Verser la crème au citron et enfourner 15 minutes au four préchauffé à 180°C. Laisser refroidir avant de servir.

Astuce :

- pour une version encore plus légère, étaler la pâte très finement.

- faire cuire la pâte sablée comme des biscuits, cuire la crème citron dans des petits plats allant au four, à la sortie, parsemer de biscuits écrasés.

Variante : remplacer 1 c à s de farine de la pâte par de la noix de coco râpée, utiliser des citrons verts, du sucre roux et parfumer la crème de 2 c à s de rhum.

Pour 4 personnes

pâte:

100g de farine (50% farine T55, 50% farine T80)

25g de beurre 1/2 sel

3 à 5 c à s d'eau

1 c à c de sucre de canne

garniture:

1 gros oeuf

1 dose de stévia + 35g de sucre ou 70 à 80g de sucre

1 citron et 1/2

10g de poudre impériale ou maïzena

1 c à s et 1/2 de crème de soja ou crème liquide allégée

Préparer la pâte:

mélanger du bout des doigts la farine avec le beurre ramolli coupé en dé. Faire un puits, ajouter l'eau et le sucre. mélanger rapidement jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène (possibilité de le faire au robot). Ajouter un peu d'eau ou de farine si nécessaire. Former une boule et placer 30 minutes au frais.

Préchauffer le four à 180°C

Préparer la crème au citron:

Délayer la maïzena dans 1 c à s d'eau ou la poudre impérial. Fouetter l'oeuf avec le sucre et la stévia jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la crème de soja, le jus des citrons et les zestes puis la maïzena ou poudre imperial délayée. Bien mélanger.

Etaler la pâte sur le plan de travail fariné. Garnir un moule à tarte moyen ou 4 moules à tartelettes. Précuire 10 minutes les fonds de tarte avec des poids dessus pour éviter le gonflement. Verser la crème au citron et enfourner 15 minutes au four préchauffé à 180°C. Laisser refroidir avant de servir.

Astuce :

- pour une version encore plus légère, étaler la pâte très finement.

- faire cuire la pâte sablée comme des biscuits, cuire la crème citron dans des petits plats allant au four, à la sortie, parsemer de biscuits écrasés.

Variante : remplacer 1 c à s de farine de la pâte par de la noix de coco râpée, utiliser des citrons verts, du sucre roux et parfumer la crème de 2 c à s de rhum.