Ma cuisine delicate et saine

Ingrédients :

Pour 4 personnes :

50g de protéines de soja texturées

1 c à s de miso

1 oignon

3 pommes de terre

1 carotte

2 c à s d’huile d’olive

½ c à c de curcuma

1 c à c de graines de coriandre

½ c à c de cannelle moulue

2 pincées de noix de muscade

75 de figues séchées

1 citron vert

75ml d’eau

1 c à s de sauce soja

Préparation :

Recouvrir les protéines de soja avec de l’eau chaude. Ajouter le miso. Mélanger.

Eplucher l’oignon et les pommes de terre et les couper en gros morceaux.

Brosser la carotte et la couper en grosses rondelles.

Faire revenir les légumes à feu moyen dans une cocotte avec l’huile. A feu doux, ajouter les épices et les protéines de soja avec leur jus.

Couper les figues en deux et le citron an quartier et les répartir dans la cocotte.

Verser l’eau et la sauce soja. Cuire 1h à 1h30 à couvert et sur feu doux.

astuce

il existe différentes pâte de miso. Toutes conviennent pour cette recette.

Variante

-          Ajouter navets et autres légumes d’hiver.

-          Remplacer les figues par des abricots secs et le citron par une poignée d’amandes.

Pour 4 personnes

12 figues sèches bio

1 courgette

1 oignon

1 bâton de cannelle

2 anis étoilés

½ zeste d’orange bio

1/4l d’eau

1/2l de vin rouge

Mettre l’eau, le vin rouge, la cannelle, l’anis étoilé et le zeste d’orange dans une casserole. Laisser cuire 5 minutes.

Ajouter les figues, laisser cuire une vingtaine de minutes. Réserver (plus les figues marinent plus elles seront parfumées).

Sauce : cuire l’oignon, la courgette dans un peu d’eau puis ajouter le jus des figues. Laisser cuire 10 minutes. Mixer, assaisonner. Remettre sur feu doux et laisser réduire (1h).

Suggestion de menu

-      A servir avec une viande grillée ou du tofu, de la semoule, de la purée de topinambour

-      Un laitage, une crème ou du fromage et un fruit

Astuce :

-      Bien laisser réduire la sauce pour obtenir une consistance onctueuse

Variante :

-      Utiliser des figues fraîches

-      Utiliser des pruneaux ou des abricots secs

-      Ajouter des amandes entières légèrement concassées