Ma cuisine delicate et saine

Pour un cercle à tarte de 22cm

Cuisson 20 minutes + 30 minutes

Pâte :

125g de farine

60g de coques de macarons en poudre ou 30g de poudre d’amandes et 30g de sucre

30g de beurre

1 œuf

Garniture :

1 poire et un peu de citron

6 mirabelles

6 prunes

2 à 3 c à s de confiture de mûres

1 c à s de purée d’amandes complètes

1 c à s de fromage blanc

6 c à s de lait ou lait végétal

1 c à s de crème de riz complet ou maïzena

1 c à s de sirop d’agave et 2 c à s de poudre de coque de macarons ou 2 c à s de sirop d’agave et 2 c à s de poudre d’amandes

2 œufs

1 goutte d’extrait d’amande amère

Pour la pâte :

Sabler (frotter entre ses mains) la farine, la poudre de macarons et le beurre. Lorsque le mélange est sableux, ajouter l’œuf afin d’en faire une boule. Attention de ne pas trop la travailler. Filmer et placer au frais 30 minutes.

Préchauffer le four à 160C°.

Puis, étaler la pâte, attention fragile. Mettre des poids et enfourner pour 20 minutes.

Laisser tiédir.

La garniture :

Peler, épépiner la poire et la couper en deux, la cuire 10 minutes dans l’eau bouillante avec un peu de citron.

Nettoyer les mirabelles et les prunes, les couper en deux et les dénoyauter.

Fouetter la purée d’amandes, le fromage blanc, le lait et le sirop d’agave. Ajouter les œufs, la poudre de macarons ou la poudre d’amandes et la crème de riz ou maïzena. Et enfin l’extrait d’amande amère.

Etaler la confiture de mûres sur le fond de tarte. Verser la crème et disposer les fruits (recouper la poire si nécessaire).

Enfourner 30 minutes à 160C°.

Astuce :

-          La pâte sablée est difficile à manipuler une fois étalée. Je l’étale directement sur la feuille de cuisson et je rabats les bords pour placer mon cercle à pâtisserie. Il ne reste plus qu’à rabattre les bords et égaliser avec un couteau pour avoir des bords nets.

Variante :

-          Remplacer la poudre d’amandes par de la poudre de noisettes

-          Remplacer tous les fruits par 3 poires.

Pour un cercle à tarte de 22cm

Cuisson 20 minutes + 30 minutes

Pâte :

100g de farine T80

25g de sucre

10g de poudre d’amandes

1 pincée de sel

20g de beurre

40g de fromage blanc

Garniture :

10 prunes

10 cl de lait ou lait végétal

1 c à s de maïzena

1 c à s de sirop d’agave

1 c à s de cacao non sucré

1 œuf

Pour la pâte :

Sabler (frotter entre ses mains) la farine, la poudre d’amandes et le beurre. Lorsque le mélange est sableux, ajouter le fromage blanc petit à petit afin de former une boule. Attention de ne pas trop la travailler. Filmer et placer au frais 30 minutes.

Préchauffer le four à 160C°.

Puis, étaler la pâte, attention fragile. Mettre des poids et enfourner pour 20 minutes.

Laisser tiédir.

La garniture :

Nettoyer les prunes, les couper en deux et les dénoyauter.

Fouetter l’œuf, le lait, la maïzena, le sirop d’agave et le cacao.

Verser la préparation sur le fond de tarte et disposer les fruits.

Enfourner 30 minutes à 160C°.

Astuce :

-          La pâte sablée est difficile à manipuler une fois étalée. Je l’étale directement sur la feuille de cuisson et je rabats les bords pour placer mon cercle à pâtisserie. Il ne reste plus qu’à rabattre les bords et égaliser avec un couteau pour avoir des bords nets.

Variante :

-          Remplacer la poudre d’amandes par de la poudre de noisettes

-          Remplacer les prunes par des abricots.

Pour un cercle à tarte de 22cm

Cuisson 20 minutes + 30 minutes

Pâte :

100g de farine T80

25g de sucre

10g de poudre d’amandes

1 pincée de sel

20g de beurre

40g de fromage blanc

Garniture :

10 prunes

60g de faisselle ou de fromage blanc

60g de sirop d’agave

60g de poudre d’amandes

1 œuf

1 goutte d’extrait d’amande amère

Pour la pâte :

Sabler (frotter entre ses mains) la farine, la poudre d’amandes et le beurre. Lorsque le mélange est sableux, ajouter le fromage blanc petit à petit afin de former une boule. Attention de ne pas trop la travailler. Filmer et placer au frais 30 minutes.

Préchauffer le four à 160C°.

Puis, étaler la pâte, attention fragile. Mettre des poids et enfourner pour 20 minutes.

Laisser tiédir.

La garniture :

Nettoyer les prunes, les couper en deux et les dénoyauter.

Fouetter la faisselle et le sirop d’agave. Ajouter l’œuf, la poudre d’amandes et l’extrait d’amande amère.

Etaler la crème sur le fond de tarte et placer les fruits.

Enfourner 30 minutes à 160C°.

Astuce :

-          La pâte sablée est difficile à manipuler une fois étalée. Je l’étale directement sur la feuille de cuisson et je rabats les bords pour placer mon cercle à pâtisserie. Il ne reste plus qu’à rabattre les bords et égaliser avec un couteau pour avoir des bords nets.

Variante :

-          Remplacer la poudre d’amandes par de la poudre de noisettes

-          Remplacer les prunes par de la mirabelle ou des poires.