agar agar
une algue magique
L’agar agar est un allié minceur, largement utilisé au Japon. Il permet de faire des desserts tout à fait acceptables diététiquement parlant. Il faut cependant le manier avec précisions.
Voici quelques règles de base
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Le dissoudre à froid dans le liquide et le faire bouillir pendant au moins 30s
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Pour un flan : 500ml de liquide et 1 c à c d’agar agar
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Pour une mousse : 500ml de liquide et 2 c à c d’agar agar. Laisser figer et mixer longuement.
La texture peut également gênée certaines personnes car elle est parfois un peu dur. Question d’habitude. Mixer la préparation permet d’obtenir une texture plus crémeuse.
On trouve facilement d'agar agar dans les magasins d'alimentation bio. Il y a différents conditionnements. J'utilise les paquet de 5500g , car il se conserve longtemps et que j'en utilise beaucoup notamment pour les confitures. Le paquet est un peu cher mais on n'en utilise peu à chaque fois (environ 37 euros les 500g).