Ma cuisine delicate et saine

Pour 6 personnes

Préparation 15 minutes

Cuisson 5 minutes

Réfrigération 1h

2 melons

4 abricots

125g de framboises

20cl de porto blanc

4 à 6 feuilles de menthe

1 gousse de vanille ou 1 c à c d’arôme vanille

3 clous de girofle

1 étoile de badiane

1 morceau de bâton de cannelle ou ½ c à c de cannelle en poudre

Prélever le zeste du citron. Couper les melons en 2, les épépiner, les couper en morceaux et les placer dans un saladier. Laver, dénoyauter et couper les abricots. Les placer dans le saladier.

Dans une casserole, porter le porto à ébullition avec les zestes de citron, la vanille fendue en 2 et grattée, les clous de girofle, la badiane et la cannelle. Laisser mijoter sur feu doux pendant 5 minutes. Arroser le melon de ce jus. Laisser refroidir et placer 1h au frais.

Au moment de servir, parsemer de feuilles de menthe finement ciselées et les framboises.

Astuce :

-          Pour en faire une soupe, doubler la quantité de porto

-          Si la menthe n’est pas appréciée, la laisser en feuilles ce qui permettra de la retirer facilement.

-          ne pas jeter la gousse de vanille : la rincer, la laisser sécher et la placer dans un pot de sucre ou de café.

Variante :

-          Remplacer les abricots par de la pêche ou de la pastèque.

-          Remplacer le porto par un vin blanc doux.

Pour 4 personnes

Préparation 20 minutes

Cuisson 10 minutes

600g d’abricots

1 c à s de miel ou de sirop d’agave

Le zeste d’1 orange bio

½ c à c de gingembre en poudre

½ c à c de cannelle en poudre

2 clous de girofle

1 poignée de cassis

Beurre pour le plat (facultatif)

Préchauffer le four à 200C°.

Laver et couper les abricots en 2., les dénoyauter et les placer dans un plat légèrement beurré (facultatif). Saupoudrer du zeste d’orange, de gingembre, de cannelle et de clous de girofle écrasés. Arroser de miel ou du sirop d’agave. Et enfin le cassis. Remuer délicatement.

Enfourner pour 10 minutes.

Servir tiède ou froid avec le jus rendu dans des verrines.

Astuce :

-          Peut se préparer la veille.

Variante :

-          Pour un dessert plus gourmand, accompagner les abricots d’une crème anglaise, pâtissière ou une boule de glace vanille et parsemer d’amandes effilées grillées à sec.

-          Remplacer les abricots par des pêches.

Préparation 20 minutes

Cuisson 50 minutes

200g de farine d’épeautre

50g de son d’avoine

50g de flocons d’avoine

2 œufs

50g de confiture

50g de sirop d’agave

20cl de lait d’amandes

100g de fromage blanc

1 poire, 1 pomme, 2 abricots

¼ de c à c de cannelle

¼ de c à c de gingembre en poudre

½ sachet de poudre à lever

1 pincée de sel

1 poignée de noix

2 spéculoos

1 c à c d’arôme vanille

1 bouchon de calva (facultatif)

Préchauffer le four à 180C°.

Beurrer et fariner un moule à cake.

Nettoyer les fruits, les dénoyauter et les épépiner et les couper en morceaux. Réserver.

Battre les œufs avec le sirop d’agave et la confiture, le lait d’amandes et le fromage blanc. Continuer avec l’arôme vanille et le calva. Ajouter la farine, les flocons et le son d’avoine puis le sel et enfin la levure.

Incorporer les noix, la cannelle, le gingembre, les spéculoos grossièrement émiettés et les fruits. Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 50 minutes environ.

Astuce :

-          dessert allégé en sucre et en matière grasse.

-          La levure chimique, comme son nom l’indique, ne donne pas très envie. Il existe de la poudre à lever que l’on trouve facilement dans les magasins bio ou les rayons bio des grands supermarchés.

-          Utiliser un sucre peu raffiné comme le sucre roux, il contient plus de minéraux que le sucre blanc.

-          Utiliser du fromage blanc à 0% de MG pour alléger davantage.

Variante :

-          remplacer la farine d’épeautre par de la farine ordinaire

-          remplacer les noix par des noisettes ou des amandes.

-          Remplacer la pomme et la poire par de la pêche.

-          Remplacer le lait d’amandes par un autre lait végétal ou du lait de vache

Pour 6 personnes

Préparation 20 minutes

Cuisson 30 minutes

125g de semoule de blé fine

80cl de lait

20cl d’eau

100g de gelée de pommes

2 œufs

1 c à c d’agar agar

1 gousse de vanille

6 abricots

1 poignée de framboises

Sucre glace

Préchauffer le four à 180C°.

Laver, dénoyauter les abricots et les couper en petits morceaux.

Porter le lait à ébullition avec la confiture et la vanille grattée.

Jeter la semoule en pluie et mélanger à la cuillère en bois 5 à 10 minutes à feu doux.

Battre les œufs en omelette et les incorporer hors du feu. Bien mélanger. Incorporer les abricots et les framboises.

Verser la préparation dans un moule ou dans des moules individuels. Saupoudrer de sucre glace.

Faire cuire 30 minutes au moins.

Astuce :

-          1 œuf en moins pour alléger, remplacé par 1 c à c d’agar agar

Variante :

-          Remplacer la gelée de pommes par 60 à 80g de sucre ou sirop d’agave ou 100g de confiture d’abricots ou de framboises.