champignon
Masala de champignons et Chapatis (wrap indien)
sambhar à gauche, masala de champignons au milieu et thoren à la courge à droite
Masala de champignons
300g de tomates mixées ou coulis
30 champignons parés et coupés en 2 ou 500g de champignons surgelés
2 gousses d’ail pelées
40g de gingembre frais
1 c à c de garam masala
1 c à c de graines de fenouil
¼ de c à c de poudre de piment
1 c à c de cumin
1 c à s de beurre ou ghee
200ml de lait de coco ou 200ml de crème de soja + 2 à 3 c à s de coco râpée
Mixer le gingembre et l’ail avec un peu d’eau.
Faire revenir le ghee ou le beurre dans une cocotte. Ajouter : gingembre et ail mixés, garam masal, fenouil, piment, cumin. Quand les graines éclatent, ajouter les champignons, le lait de coco (ou la crème et la coco râpée), les tomates. Faire bouillir. Baisser le feu, cuire 10 minutes. Assaisonner de sel.
Servir avec des chapatis et un dhal pour un repas indien végétarien.
Astuce :
- Les champignons ne se nettoient pas sous l’eau, il suffit de les frotter avec un torchon.
- Si utilisation de champignons surgelés, prolonger la cuisson pour faire évaporer l’eau.
Variante :
- Remplacer la moitié des champignons par la même quantité de tofu en cubes.
Pour 8 chapatis
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 10 minutes
200g de farine complète
1 pincée de sel
Un peu de beurre ou de ghee
1 c à c de garam masala.
Mettre la farine, le garam masala et le sel dans un récipient. Ajouter 125ml d’eau et mélanger jusqu’à la formation d’une pâte.
Etaler finement 1 c à s de pâte pour former une galette. Faire chauffer une poêle anti adhésive et faire cuire la galette d’un côté jusqu’à l’apparition de bulles. Retourner la galette et la tapoter avec du papier absorbant jusqu’à l’apparition de boursouflures. Badigeonner de ghee ou de beurre.
Envelopper les chapatis dans un torchon propre et les garder au chaud pendant la préparation des autres galettes.
Astuce :
- Etaler les galettes et les faire cuire au fur et à mesure.
Variante :
- Ne pas mettre de garam masala