topinambour
Purée de topinambours et poireau
1 poireau
4 topinambours (= 375g non épluchés)
1 bouillon cube
1 noix de beurre
Au thermomix :
Laver le poireau et l’émincer finement.
Laver et couper le topinambour en gros morceaux.
Dans le bol du thermomix, placer le poireau, le topinambour, le bouillon cube, 1 ou 2 gobelet d’eau et le beurre. Programmer 100°C, vit1, 25 minutes. Au bout de ce temps, mixer 1 minutes vit 10.
Sans thermomix :
Dans une cocotte, faire revenir le poireau dans le beurre. Au bout de 5 minutes, ajouter les topinambours, 15 cl d’eau, le bouillon cube. Couvrir et laisser cuire 25 minutes à feu doux.
Au bout de ce temps, mixer finement au blender ou au mixeur plongeant.
A servir en accompagnement d’un poisson ou d’une viande.
Astuce :
S’il reste de la purée
- la servir froide en tartinade pour l’apéro et y tremper des bâtonnets de légumes.
- S’en servir dans les sandwichs en remplacement de la mayo ou du beurre.
-mixer finement, la peau ne se sent pas.
Variante :
- Remplacer le poireau par de l’oignon
- Utiliser soit du bouillon de volaille ou de légumes.