Ma cuisine delicate et saine

1 poireau

4 topinambours (= 375g non épluchés)

1 bouillon cube

1 noix de beurre

Au thermomix :

Laver le poireau et l’émincer finement.

Laver et couper le topinambour en gros morceaux.

Dans le bol du thermomix, placer le poireau, le topinambour, le bouillon cube, 1 ou 2 gobelet d’eau et le beurre. Programmer 100°C, vit1, 25 minutes. Au bout de ce temps, mixer 1 minutes vit 10.

Sans thermomix :

Dans une cocotte, faire revenir le poireau dans le beurre. Au bout de 5 minutes, ajouter les topinambours, 15 cl d’eau, le bouillon cube. Couvrir et laisser cuire 25 minutes à feu doux.

Au bout de ce temps, mixer finement au blender ou au mixeur plongeant.

A servir en accompagnement d’un poisson ou d’une viande.

Astuce :

S’il reste de la purée

- la servir froide en tartinade pour l’apéro et y tremper des bâtonnets de légumes.

- S’en servir dans les sandwichs en remplacement de la mayo ou du beurre.

-mixer finement, la peau ne se sent pas.

Variante :

-          Remplacer le poireau par de l’oignon

-          Utiliser soit du bouillon de volaille ou de légumes.