Ma cuisine delicate et saine

Pour 6

Cuisson 15 minutes

Préparation 30 minutes

3 à 4h au frais

Moelleux

100g de chocolat noir

2 œufs

½ yaourt soit 60g environ

1 c à s de farine de châtaigne

½ c à s de sirop d’agave

Soupe orangée

2 mandarines

2 oranges

½ gousse de vanille

1 petit morceau de cannelle

20ml d’eau

20ml de sirop au gingembre

Moelleux

Préchauffer le four 180C°, non ventilé.

Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige, réserver.

Faire fondre le chocolat au bain-marie.

Dans un saladier, fouetter le yaourt avec le chocolat fondu. Incorporer les jaunes puis le sirop d’agave et la farine tamisée. Terminée par les blancs en neige.

Verser dans des moules à muffins et enfourner pour 15 minutes à 180C°, four non ventilé.

Laisser refroidir avant de démouler.

Soupe orangée

Peler les oranges et les mandarines en faisant en sorte de ne pas laisser trop de peaux blanches. Les couper en rondelles, les placer dans un saladier.

Fendre la vanille, gratter les grains. Mettre le tout dans une casserole et ajouter la cannelle, l’eau et le sirop. Faire bouillir 2 minutes. Verser sur les oranges et les mandarines. Placer au frais jusqu’au moment de servir.

Astuce :

-          Faire ces préparations la veille pour encore plus de saveurs et faire les assiettes au dernier moment.

-          Si vous ne faites qu’une soupe orangée, compter 1 clémentine et ½ orange par personne.

-          Le moelleux est fort en chocolat. Si vous n’êtes pas fan du chocolat trop corsé, mettre plus de sucre ou utiliser un chocolat au lait.

Variante :

-          Remplacer le yaourt par de la crème ou un yaourt végétal.

-          Remplacer le sirop de gingembre par du sucre de canne, un sirop d’agave, du miel ou un autre sirop.

-          Remplacer la vanille en gousse par de l’extrait de vanille.

-          Remplacer l’eau par 20ml de cointreau ou grand marnier ou rhum.

préparation : 20 minutes

cuisson : 25 minutes à 160°C

pour 6 personnes

120g de farine T80

50g de crème soja ou yaourt

1 dose de stévia + 40g de sirop d’agave ou 75g de sucre

3 c à s de lait d’amande ou autre lait

1 c à c de levure

2 ou 3 œufs

4 mandarines

Sirop :

500ml eau, 1 paquet de sucre vanillé, 6 c à s de rhum, 1 dose de stévia+75g de sirop d’agave ou 100g de sucre

Beurrer ou huiler un moule en couronne ou rond et tapisser de farine, ôter l’excédent, inutile avec un moule en silicone.

Séparer les blancs des jaunes.

Travailler 10 minutes les jaunes d’œufs et le sucre pour obtenir un mélange blanc et onctueux (à la spatule ou au robot).

Ajouter le lait chaud puis la farine et enfin le yaourt ou la crème de soja.

Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent. Ajouter enfin la levure, verser rapidement dans le moule beurré (moule en couronne ou à manquer) puis cuire au four préchauffé à 160°C, 180°C pendant 25 minutes. Surveiller la cuisson, le gâteau doit légèrement blondir.

Démouler sitôt cuit.

Chauffer l’eau, le sucre ou la stévia et le sirop d’agave et le sucre vanillé. Porter à ébullition, ajouter le rhum hors du feu ou avant l’ébullition si on veut évaporer l’alcool.

Mettre le savarin sur le plat de service et l’arroser chaud avec le sirop chaud. Il doit tout absorber.

Eplucher les mandarines, les découper en tranches fines ou en quartier et les disposer joliment sur le gâteau.

Servir froid (encore meilleur après une nuit au frigo), décoré de fruits frais ou accompagné de compote de fruits, de salade de fruits, de crème pâtissière ou chantilly, napper de confiture de framboises ou autre.

Astuce : gâteau très rapide à faire au robot

Variante : utiliser un autre alcool