Ma cuisine delicate et saine

préparation : 20 minutes

cuisson : 25 minutes à 160°C

pour 6 personnes

120g de farine T80

50g de crème soja ou yaourt

1 dose de stévia + 40g de sirop d’agave ou 75g de sucre

3 c à s de lait d’amande ou autre lait

1 c à c de levure

2 ou 3 œufs

4 mandarines

Sirop :

500ml eau, 1 paquet de sucre vanillé, 6 c à s de rhum, 1 dose de stévia+75g de sirop d’agave ou 100g de sucre

Beurrer ou huiler un moule en couronne ou rond et tapisser de farine, ôter l’excédent, inutile avec un moule en silicone.

Séparer les blancs des jaunes.

Travailler 10 minutes les jaunes d’œufs et le sucre pour obtenir un mélange blanc et onctueux (à la spatule ou au robot).

Ajouter le lait chaud puis la farine et enfin le yaourt ou la crème de soja.

Battre les blancs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent. Ajouter enfin la levure, verser rapidement dans le moule beurré (moule en couronne ou à manquer) puis cuire au four préchauffé à 160°C, 180°C pendant 25 minutes. Surveiller la cuisson, le gâteau doit légèrement blondir.

Démouler sitôt cuit.

Chauffer l’eau, le sucre ou la stévia et le sirop d’agave et le sucre vanillé. Porter à ébullition, ajouter le rhum hors du feu ou avant l’ébullition si on veut évaporer l’alcool.

Mettre le savarin sur le plat de service et l’arroser chaud avec le sirop chaud. Il doit tout absorber.

Eplucher les mandarines, les découper en tranches fines ou en quartier et les disposer joliment sur le gâteau.

Servir froid (encore meilleur après une nuit au frigo), décoré de fruits frais ou accompagné de compote de fruits, de salade de fruits, de crème pâtissière ou chantilly, napper de confiture de framboises ou autre.

Astuce : gâteau très rapide à faire au robot

Variante : utiliser un autre alcool