Ma cuisine delicate et saine

Pour 6 personnes

Préparation 15 minutes

Cuisson 5 minutes

Réfrigération 1h

2 melons

4 abricots

125g de framboises

20cl de porto blanc

4 à 6 feuilles de menthe

1 gousse de vanille ou 1 c à c d’arôme vanille

3 clous de girofle

1 étoile de badiane

1 morceau de bâton de cannelle ou ½ c à c de cannelle en poudre

Prélever le zeste du citron. Couper les melons en 2, les épépiner, les couper en morceaux et les placer dans un saladier. Laver, dénoyauter et couper les abricots. Les placer dans le saladier.

Dans une casserole, porter le porto à ébullition avec les zestes de citron, la vanille fendue en 2 et grattée, les clous de girofle, la badiane et la cannelle. Laisser mijoter sur feu doux pendant 5 minutes. Arroser le melon de ce jus. Laisser refroidir et placer 1h au frais.

Au moment de servir, parsemer de feuilles de menthe finement ciselées et les framboises.

Astuce :

-          Pour en faire une soupe, doubler la quantité de porto

-          Si la menthe n’est pas appréciée, la laisser en feuilles ce qui permettra de la retirer facilement.

-          ne pas jeter la gousse de vanille : la rincer, la laisser sécher et la placer dans un pot de sucre ou de café.

Variante :

-          Remplacer les abricots par de la pêche ou de la pastèque.

-          Remplacer le porto par un vin blanc doux.

Pour 6 à 10 financiers selon les moules (possibilité d’utiliser des moules à tartelettes)

Préparation 20 minutes

Cuisson 35 minutes

3 blancs d’oeufs

80g de sucre de canne

1 bonne c à s de beurre fondu

1 bonne c à s de fromage blanc

50g de farine

1 c à c d’extrait d’amandes amères

75g de poudre de noisettes ou de poudres d’amandes

100 à 125g de framboises

Préchauffer le four à 180C°.

Fouetter les blancs d’œufs et le sucre juste pour émulsionner. Ajouter le beurre fondu, le fromage blanc, l’extrait d’amandes amères, la poudre de noisettes ou d’amandes. Bien mélanger. Au choix :

-          Répartir la pâte dans les moules et disposer 3 à 4 framboises sur chaque financier

-          Incorporer délicatement les framboises dans la pâte avant de verser dans les moules.

Cuire 35 minutes dans le frou préchauffé à 180C°

Astuce :

-          dessert allégé en sucre et en matière grasse.

-          Utiliser un sucre peu raffiné comme le sucre de canne, il contient plus de minéraux que le sucre blanc.

-          Utiliser du fromage blanc à 0% de MG pour alléger davantage

Variante :

-          Remplacer les amandes par de la poudre de pistaches et les framboises par de la fraise.

Pour 6 personnes

Préparation 20 minutes

Cuisson 50 minutes

100g de farine T80

100g de farine T55

2 œufs

90g de sucre roux

50g de beurre fondu

12 cl lait de soja

200g de framboises

100g de cassis

½ sachet de poudre à lever

Sel

30g de chocolat au lait (en pépites ou taillé au couteau)

1 c à c d’arôme vanille

5 cl de kirsch (facultatif)

Préchauffer le four à 180C°.

Fouetter les œufs et le sucre. Le mélange double de volume.

Ajouter peu à peu les 2 farines, le lait, le beurre et le sel. Puis la vanille et le kirsch. Incorporer délicatement la levure. Terminer, sans trop remuer, par les fruits rouges et le chocolat.

Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 50 minutes. Laisser le cake refroidir avant de démouler.

Astuce :

-          dessert allégé en sucre et en matière grasse.

-          La levure chimique, comme son nom l’indique, ne donne pas très envie. Il existe de la poudre à lever que l’on trouve facilement dans les magasins bio ou les rayons bio des grands supermarchés.

-          Utiliser un sucre peu raffiné comme le sucre roux, il contient plus de minéraux que le sucre blanc.

Variante :

-          remplacer la farine complète par de la farine ordinaire

-          remplacer le lait de soja par du lait de vache ou par un yaourt ou du fromage blanc.

Pour 6 personnes

Préparation 20 minutes

Cuisson 30 minutes

125g de semoule de blé fine

80cl de lait

20cl d’eau

100g de gelée de pommes

2 œufs

1 c à c d’agar agar

1 gousse de vanille

6 abricots

1 poignée de framboises

Sucre glace

Préchauffer le four à 180C°.

Laver, dénoyauter les abricots et les couper en petits morceaux.

Porter le lait à ébullition avec la confiture et la vanille grattée.

Jeter la semoule en pluie et mélanger à la cuillère en bois 5 à 10 minutes à feu doux.

Battre les œufs en omelette et les incorporer hors du feu. Bien mélanger. Incorporer les abricots et les framboises.

Verser la préparation dans un moule ou dans des moules individuels. Saupoudrer de sucre glace.

Faire cuire 30 minutes au moins.

Astuce :

-          1 œuf en moins pour alléger, remplacé par 1 c à c d’agar agar

Variante :

-          Remplacer la gelée de pommes par 60 à 80g de sucre ou sirop d’agave ou 100g de confiture d’abricots ou de framboises.