Ma cuisine delicate et saine

Pour 4 personnes

12 figues sèches bio

1 courgette

1 oignon

1 bâton de cannelle

2 anis étoilés

½ zeste d’orange bio

1/4l d’eau

1/2l de vin rouge

Mettre l’eau, le vin rouge, la cannelle, l’anis étoilé et le zeste d’orange dans une casserole. Laisser cuire 5 minutes.

Ajouter les figues, laisser cuire une vingtaine de minutes. Réserver (plus les figues marinent plus elles seront parfumées).

Sauce : cuire l’oignon, la courgette dans un peu d’eau puis ajouter le jus des figues. Laisser cuire 10 minutes. Mixer, assaisonner. Remettre sur feu doux et laisser réduire (1h).

Suggestion de menu

-      A servir avec une viande grillée ou du tofu, de la semoule, de la purée de topinambour

-      Un laitage, une crème ou du fromage et un fruit

Astuce :

-      Bien laisser réduire la sauce pour obtenir une consistance onctueuse

Variante :

-      Utiliser des figues fraîches

-      Utiliser des pruneaux ou des abricots secs

-      Ajouter des amandes entières légèrement concassées