Ma cuisine delicate et saine

sambhar à gauche, masala de champignons au milieu et thoren à la courge à droite

Pour 4 personnes

Préparation : 30 minutes

Cuisson : 30 minutes

100g de lentilles corail

1 oignon haché

2 gousses d’ail pelées

40g de gingembre frais

1 c à c de graines de moutarde

1 c à s d’huile

1 c à c de graines de fenugrec

1 c à c de graines de cumin

1 feuille de laurier

1 piment vert

1 c à c de curcuma

Sel

500g de courge coupée en cubes

100l de lait de coco

1 c à s de jus de citron

Mixer le gingembre et l’ail avec un peu d’eau. Chauffer l’huile dans une cocotte avec l’oignon, le gingembre et l’ail. Ajouter : graines de moutarde, graines de fenugrec, graines de cumin, le laurier jusqu’à ce que les graines embaument.

Ajouter le sel, le curcuma, la courge, le lait de coco, le jus de citron, 100ml d’eau et les lentilles corail. Laisser cuire 20 minutes au moins.

Servir avec du riz et raïta à la banane (voir recette sur le site)

Astuce :

-          J’ai toujours du gingembre frais au congélateur. Je râpe ce dont j’ai besoin sans même le peler.

-          Inutile de peler la courge, la cuisson est suffisamment longue pour ramollir la peau.

Variante :

Utiliser un autre légume.