Ma cuisine delicate et saine

Crêpes

75g farine de châtaigne

75g de farine T65

25g de maïzena

25g de farine de sarrasin

2 œufs

500ml de lait

Sucrées

Ganache chocolat

Confiture

Crème pâtissière

Fruits frais

Salées

Fromage ail et fines herbes

Carottes râpées

Noix, noisettes…

Tartinade végétale

Confectionner les crêpes en mélangeant les farines et la maïzena. Ajouter le lait progressivement et les œufs en dernier. S’il y a des grumeaux :

-          Passer au tamis

-          Passer au mixer

Laisser reposer la pâte 30 minutes au frais.

Cuire les crêpes sur chaque face dans une poêle bien chaude préalablement frottée d’huile avec un sopalin.

Garnir les crêpes lorsqu’elles sont froides, les rouler et les maintenir avec un cure-dent.

Les salées :

-          Crêpes tartinées de fromage ail et fines herbes + carottes râpées + noix.

-          Crêpes tartinées de tartinade végétale

-          Crêpes garnies d’un bâtonnet de fromage (gruyère, raclette…) + noix ou noisettes et passer au four.

Les sucrées :

-          Crêpes garnies d’une ganache au chocolat ou de pâte à tartiner, roulées et surmontées d’un morceau de fruit frais maintenu par un cure-dent

-          Crêpes garnies de confiture

-          Crêpes garnies de crème pâtissière et confiture ou fruits…