Ma cuisine delicate et saine

Farz mat evit ar yec’hed : figes, abrikez ha blaz mandarin

Far breton diététique : figues et abricots secs, parfumé à la mandarine

Pour 4-6 personnes

100g farine bio ou 25g de maizena bio + 30g de farine T80 bio + 25g de farine T55 bio + 20g de son d’avoine bio

100g sucre roux bio ou 80g de sirop d’agave bio ou 40g de sirop d’agave bio + 40g de confiture d’abricots bio

150g de figues séchées mais moelleuses bio

50g d’abricots secs moelleux bio

1 œuf bio + 1 c à c d’agar agar bio

½ litre de lait bio : ½ écrémé ou soja

½ c à s de rhum ou liqueur d’orange ou cointreau…

3 gouttes d’huile essentielle de mandarine (facultatif) bio

1 pincée de sel bio

Préchauffer le four à 180°C.

Réserver 20cl de lait dans une casserole et y dissoudre l’agar agar.

Mélanger tous les ingrédients (au fouet ou au mixeur) sauf les fruits secs : la maizena, la farine T80, la farine T55, le son d’avoine, le sucre ou le sirop d’agave, l’œuf, 30cl de lait, l’alcool, l’huile essentielle, le sel.

Beurrer ou huiler un plat et le fariner ou le sucrer, déposer les fruits secs (éventuellement coupés en morceaux).

Faire chauffer le lait réservé avec l’agar agar pendant 2 minutes, maintenir le frémissement au moins 30s.

Mélanger rapidement le lait chaud avec la préparation œuf, lait, sucre, farine fait en début de recette et verser dans le moule sur les fruits secs.

Mettre à cuire au four 180°C pendant 1H. si le dessus brunit avant la fin de la cuisson, placer un papier alu sur le moule.

Suggestion de menu pour le soir

Soupe + far

Crudités + far

Le far est un dessert complet : protéine, calcium, féculent, inutile de charger le reste du repas.

Astuce :

-      Si les fruits sont secs, les faire tremper au préalable dans du thé ou dans l’alcool de la recette.

Variante :

-      Remplacer l’œuf et l’agar agar par 2 œufs

-      Pour une version classique, remplacer les abricots et les figues par des pruneaux et ne pas mettre l’huile essentielle de mandarine

-      Remplacer l’huile essentielle de mandarine par ½ c à s de fleur d’oranger