Ma cuisine delicate et saine

50g de farine T55 bio

50g de farine T80 bio

25g de maïzena

25g de son d’avoine

2 œufs bio

1 pincée de sel bio

30cl de lait demi-écrémé bio ou lait végétal

20cl d’eau

(Facultatif) 2 c à s de rhum ou de fleur d’oranger ou de cointreau ou de grand marnier…

Dans un saladier, verser les farines, le son et la maïzena et creuser un puits. Mettre une pincée de sel et casser les œufs dessus. Fouetter en ajoutant peu à peu le lait et l’eau puis le rhum.

Laisser reposer.

Cuire les crêpes dans une poêle huilée en les étalant en fine couche.

Suggestion de menu

-      Un galette ou une crêpe salée (garniture au choix) accompagné d’une salade verte ou carottes râpées ou endives ou un bon bol de soupe

-      Une crêpe sucrée garniture au choix (chocolat, confiture, sucre, compotée de fruits…)

A boire avec un bon cidre brut

Astuce :

-      Si la pâte fait des grumeaux, la mixer ou la passer au tamis

-      La pâte se congèle très bien (dans une bouteille en plastique remplie au ¾)

-      Si vous avez fait trop de crêpes : les congeler en les séparant par un papier sulfurisé ou les recycler en gâteau de crêpes (superposer les crêpes en y intercalant une crème pâtissière ou une ganache au chocolat)

-      Pour des crêpes fines, verser la pâte dans la poêle puis remettre le surplus de pâte dans le saladier.

Variante :

-      Pour une pâte sucrée, ajouter 50g de sucre et 1 sachet de sucre vanillé

-      Pour des crêpes plus gourmandes et moelleuses, utiliser du lait entier

-      Pour des crêpes plus digestes et pus fines, utiliser du lait écrémé ou moitié lait demi-écrémé et moitié eau

-      Remplacer le lait de vache par du lait de brebis ou du lait végétal

-      Remplacer 50g de farine par de la farine de blé noir bio

-      Remplacer le son d’avoine par 25g de maïzena