Ma cuisine delicate et saine

75g de farine de châtaignes bio

75g de farine de blé bio (T80 ou T55 ou un mélange des deux)

2 œufs bio

1 pincée de sel bio

50cl de lait bio (entier ou écrémé ou ½ écrémé ou végétal)

50g de sucre de canne complet ou sirop d’agave (facultatif)

Dans un saladier, verser les farines et le sucre et creuser un puits. Mettre une pincée de sel et casser les œufs dessus. Fouetter en ajoutant peu à peu le lait.

Laisser reposer.

Cuire les crêpes dans une poêle huilée en les étalant en fine couche.

Suggestion de menu

-      Un galette ou une crêpe salée (garniture au choix) accompagné d’une salade verte ou carottes râpées ou endives ou un bon bol de soupe

-      Une crêpe sucrée garniture au choix (chocolat, confiture, sucre, compotée de fruits…)

A boire avec un bon cidre brut

Astuce :

-      Si la pâte fait des grumeaux, la mixer ou la passer au tamis

-      La pâte se congèle très bien (dans une bouteille en plastique remplie au ¾)

-      Si vous avez fait trop de crêpes : les congeler en les séparant par un papier sulfurisé ou les recycler en gâteau de crêpes (superposer les crêpes en y intercalant une crème pâtissière ou une ganache au chocolat)

-      Pour des crêpes fines, verser la pâte dans la poêle puis remettre le surplus de pâte dans le saladier.

Variante :

-      Pour des crêpes plus gourmandes et moelleuses, utiliser du lait entier

-      Pour des crêpes plus digestes et pus fines, utiliser du lait écrémé ou moitié lait demi-écrémé et moitié eau

-      Remplacer le lait de vache par du lait de brebis ou du lait végétal