Ma cuisine delicate et saine

Compote pour 4 personnes et une trentaine de madeleines

Les madeleines

50g de poudre impérial ou maïzena bio + 1 c à c d’arôme vanille

60g de farine d’épeautre T70 bio

40g de farine de châtaignes bio

60g de beurre mou bio

50g de yaourt bio (vache ou soja)

50g de sucre de canne bio

50g de sirop d’agave bio

2 œufs bio

1 c à s de poudre levante bio

5 gouttes d’huiles essentielles de mandarine bio

1 zeste d’orange bio

Pour la compote

4 pommes bio

1 poire bio

½ citron bio

1 c à s de gingembre confit

1 c à s de purée de noisette

Préchauffer le four à 180C°.

Mélanger les sucres et le beurre. Ajouter les œufs, les farines et la poudre impériale ou la maïzena + arôme vanille et la poudre levante. Ajouter l’huile essentielle et le zeste d’orange.

Verser 1 c à s de pâte dans les moules à madeleine.

Cuire environ 10 minutes.

Couper les pommes et les poires en morceaux après les avoir nettoyées. Arroser du jus de citron, ajouter le gingembre confit et laisser cuire 20 minutes à feu doux et à couvert. Mixer avec la purée de noisette.

Compote au thermomix : Couper les pommes et les poires en morceaux après les avoir nettoyées et les placer dans le bol. Arroser du jus de citron, ajouter le gingembre confit. Régler sur 90C°, 12 minutes, vit 1 puis mixer en ajoutant la purée de noisette.

Suggestion de menu

-      1 coupe de compote et 2 ou 3 madeleines au goûter

-      Soupe, crudités (maïs, salade, tomate, radis, chèvre frais), 1 coupe de compote et 2 madeleines

Astuce :

Attendre que les madeleines soient refroidies avant de les démouler

Variante :

-      Remplacer l’huile essentielle par de l’arôme vanille

-      Ajouter 1 c à s de rhum ou autre alcool dans la compote

-      Remplacer la purée de noisettes par de la purée d’amande

-      Mettre plus de poires que de pommes

-      Ajouter des pépites de chocolat dans les madeleines