Ma cuisine delicate et saine

Préparation 20 minutes

Cuisson 50 minutes

200g de farine d’épeautre

50g de son d’avoine

50g de flocons d’avoine

2 œufs

50g de confiture

50g de sirop d’agave

20cl de lait d’amandes

100g de fromage blanc

1 poire, 1 pomme, 2 abricots

¼ de c à c de cannelle

¼ de c à c de gingembre en poudre

½ sachet de poudre à lever

1 pincée de sel

1 poignée de noix

2 spéculoos

1 c à c d’arôme vanille

1 bouchon de calva (facultatif)

Préchauffer le four à 180C°.

Beurrer et fariner un moule à cake.

Nettoyer les fruits, les dénoyauter et les épépiner et les couper en morceaux. Réserver.

Battre les œufs avec le sirop d’agave et la confiture, le lait d’amandes et le fromage blanc. Continuer avec l’arôme vanille et le calva. Ajouter la farine, les flocons et le son d’avoine puis le sel et enfin la levure.

Incorporer les noix, la cannelle, le gingembre, les spéculoos grossièrement émiettés et les fruits. Verser la pâte dans le moule et enfourner pour 50 minutes environ.

Astuce :

-          dessert allégé en sucre et en matière grasse.

-          La levure chimique, comme son nom l’indique, ne donne pas très envie. Il existe de la poudre à lever que l’on trouve facilement dans les magasins bio ou les rayons bio des grands supermarchés.

-          Utiliser un sucre peu raffiné comme le sucre roux, il contient plus de minéraux que le sucre blanc.

-          Utiliser du fromage blanc à 0% de MG pour alléger davantage.

Variante :

-          remplacer la farine d’épeautre par de la farine ordinaire

-          remplacer les noix par des noisettes ou des amandes.

-          Remplacer la pomme et la poire par de la pêche.

-          Remplacer le lait d’amandes par un autre lait végétal ou du lait de vache