Ma cuisine delicate et saine

A commencer la veille !

Ingrédients :

Pour 80 biscuits :

100g de sucre de canne blond

80g de sirop d’agave

50g de sucre muscovado ou rapadura

100g de beurre ou margarine végétale

80ml d’eau

3 c à c de cannelle

1 c à c de gingembre en poudre

1 c à c de clou de girofle moulu

½ c à c de bicarbonate de soude

375g de farine T80

100g de farine de châtaignes

Préparation :

Dans une casserole, à feu doux, mélanger les sucres, le sirop d’agave et l’eau. Ajouter le beurre ou la margarine et faire fondre.

Laisser tiédir. Transvaser dans un saladier et ajouter les épices et le bicarbonate. Puis la farine petit à petit et former une boule (la pâte est collante). Placer dans du papier cuisson ou film étirable puis au frigo pour la nuit.

Sortir la pâte du frigo, la laisser 30 minutes à température ambiante puis l’étaler finement. Découper les biscuits à l’emporte-pièces, les disposer sur une plaque recouverte de papier cuisson et cuire environ 8 minutes à 180C°.

astuce

la pâte peut se congeler.

Les biscuits se conservent une semaine dans une boîte en fer.

Les chutes de pâtes peuvent être cuites telle quelle et utilisées concassées sur une verrine de compote ou de crème.

Variante

-          Utiliser 475g de farine de blé si vous n’avez pas de farine de châtaigne

-          Remplacer le beurre par une purée d’oléagineux.