Ma cuisine delicate et saine

Pour 8 verrines

Cuisson 30 minutes

Préparation 20 minutes

Réfrigération : 1h minimum

3 carottes

1 oignon

1 c à s de fromage ail et fines herbes

400ml de jus de carottes

Sel, thym

Huile d’olive

1 c à c d’agar agar

8 noix

1 c à c de sauce soja

2 c à c de purée de sésame

1 c à s d’huile de noix

1 c à s d’eau

Mâche, salade

Emincer l’oignon et le faire revenir 2 minutes dans un peu d’huile d’olive.

Eplucher et couper les carottes en rondelles. Les ajouter à l’oignon avec la moitié du jus de carottes, le sel, le thym. Couvrir et cuire une vingtaine de minutes à feu doux. Mixer.

Dans une casserole mélanger le jus de carottes restant et l’agar agar, porter à ébullition pendant 2 minutes. Ajouter ce mélange aux carottes mixées et mixer le tout de nouveau. Verser dans les verrines et laisser refroidir. Placer au frais pour 1h au moins.

Pour la sauce : mixer la sauce soja, la purée de sésame, l’huile de noix et 1 c à s d’eau puis la moitié des noix (rapidement pour qu’il reste des morceaux).

Au moment de servir, décorer avec de la mâche, un peu de sauce et les noix restantes.

Astuce :

-          Pour une texture plus fondante, laisser la préparation gélifiée et la mixer avant de la mettre dans les verrines.

Variante :

-          remplacer le fromage ail et fines herbes par du fromage de chèvre frais.