Ma cuisine delicate et saine

Pour 2 gros rouleaux

-          2 grandes feuilles de riz (diamètre 24 cm)

-          2 feuilles de salade lavées essorées

-          2feuilles d’endives lavées

-          Quelques noix

-          2 figues sèches coupées en lamelles

-          ½ fromage de chèvre frais au cumin coupé en cubes

-          2 pincées de carottes râpées

-          30g de vermicelles de soja trempées dans l’eau chaude

-          2 c à c de chutney de pommes

-          Sauce soja

Tremper la feuille de riz dans l’eau chaude pour la ramollir.

L’étaler sur un torchon propre.

Poser une feuille de salade, une feuille d’endive tartinée de chutney. Parsemer de chèvre, figues,  noix, carottes, vermicelles. Refermer en roulant comme un nem (rabattre les côtés sur la farce puis enrouler). Faire de même avec la 2^nde feuille de riz et le reste des ingrédients.

A déguster avec de la sauce soja.

Astuce : une fois les rouleaux roulés, les entreposer au frigo après les avoir compressé dans du papier film

Variante : utiliser un fromage de chèvre avec un autre parfum ou nature