Ma cuisine delicate et saine

Ingrédients :

Pour 6 personnes :
1 rouleau de pâte feuilletée (ou 230g de pâte maison)

100g de crème pâtissière

1 œuf

120g de poudre d’amandes

60g de beurre mou

50g de sucre

1 c à s de rhum

1 c à s de lait de vache ou de soja

Préparation :
préchauffer le four, 200°C.

Mélanger le beurre et le sucre. Ajouter l’œuf et la poudre d’amande. Incorporer le rhum et la crème pâtissière.

Dérouler une pâte feuilletée et étaler au rouleau pour l’affiner.

Découper un disque de 24cm de diamètre. Réserver au frais de préférence. Faire une boule avec les chutes et étaler un nouveau disque de 24 cm de diamètre.

Etaler la crème frangipane au centre en laissant un bord de 2cm. Badigeonner d’eau le pourtour du disque. Placer la fève.

Recouvrir la galette du 2^ème disque de pâte. Presser les bords du bout des doigts pour fermer les 2 épaisseurs. Inciser le pourtour à l’aide d’un couteau. Dessiner des motifs. Badigeonner de lait. Réserver 30 minutes au réfrigérateur.

Cuire 5 minutes à 200C°. Baisser la température à 180C° et poursuivre la cuisson 20 minutes. Parsemer de sucre glace (facultatif) et remettre 5 minutes au four.

Servir tiède avec un bon cidre.

astuce

-          Remettre la galette au frais au moins 30 minutes avant de la cuire pour plus de croustillant.

-          Ne pas trop travailler la pâte feuilletée, sensible à la chaleur et donc moins facile à travailler.

-          Utiliser 2 pâtes feuilletée : une en dessous et une au-dessus.

-          Utiliser toute la crème d’amande pour une galette épaisse. S’il reste de la crème, la disposer sur des fruits et faire gratiner au four une vingtaine de minutes.

Variante

-          Remplacer le rhum par un zeste de citron ou 1 à 2 c à s de fleur d’oranger.

Remplacer le beurre par du fromage blanc