Ma cuisine delicate et saine

 Pour 2 cakes

Cuisson 1h40 minutes

Préparation : 20 minutes

15cl de lait

½ c à c de sel

200g de miel

100g de sirop d’agave

100g de confiture à la pomme

300g de farine

100g de maïzena ou de fécule

100g de son d’avoine ou de flocons d’avoine

1 c à s de bicarbonate de soude

3 c à c de sucre brun

Le zeste d’1 orange non traitée

1 c à c de gingembre en poudre

1 c à c de cannelle en poudre

1 c à c d’anis en poudre

½ c à c de noix de muscade en poudre

1 clou de girofle

20 ml d’eau de fleur d’oranger

Sans thermomix
Faire chauffer le miel, le sirop d’agave, la confiture et le lait pour mélanger.
Dans un saladier, mélanger la farine, le son ou les flocons, la maïzena, le sucre brun, le sel et le bicarbonate de soude. Ajouter les épices, le zeste d’orange. Faire un puits et ajouter la fleur d’oranger et le mélange lait-miel-sucre. L’appareil est assez pâteux mais doit être homogène.
Beurrer et fariner les moules à cake et verser la pâte.

Laisser reposer 1h.

Préchauffer le four à 140C°.

Cuire 1h30 à 140C° puis 10 minutes à 180C°.

Le pain d’épices est cuit si la lame du couteau ressort sèche.

Avec thermomix

Verser le lait et le sel dans le bol et régler 3 minutes à 100C°, vitesse 4.

Puis ajouter le miel, le sirop d’agave et la confiture et mixer 10 seconde, vit.5.

Ajouter tous les autres ingrédients et mixer 1 mn fonction épi.

Beurrer et fariner les moules à cake et verser la pâte.

Laisser reposer 1h.

Préchauffer le four à 140C°.

Cuire 1h30 à 140C° puis 10 minutes à 180C°.

Le pain d’épices est cuit si la lame du couteau ressort sèche.

Idée menu : toasts de pain d’épices et bleu ou fourme d’Ambert ou chèvre et passés au four avec une bonne salade verte, fruits pour terminer (en salade, en compote ou nature)

Astuce :

-          Couper le pain en tranches et le congeler. Très pratique pour faire des toasts avec du fromage.

-          Mélange moins fastidieux avec un robot muni d’un pétrin.

Variante :

-          Remplacer le lait par du lait végétal.

-          Remplacer confiture de pommes par une marmelade d’orange.