Ma cuisine delicate et saine

Pour 6-8 personnes

400g de pâte feuilletée (toute prête ou faite maison)

150 à 200g de poudre d’amandes selon les goûts

80g de confiture de framboise ou de sirop d’agave

8 oreillons de pêches en conserve bien égouttés

4 à 6 c à s de framboises surgelées

2 œufs

30g de beurre mou ou de purée d’amandes

50g de yaourt soja ou vache

1 c à c d’extrait d’amande amère

1 c à s de kirsch

1 œuf pour dorer +  1 c à s de sucre

1 fève

Etaler 140 à 150g de pâte finement, disposer dans un moule à tarte ou un cercle ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. La piquer à la fourchette. Réserver le reste de pâte au frigo.

Dans un saladier, mélanger la poudre d’amande, la confiture ou le sirop d’agave, les œufs, le beurre ou la purée d’amandes, le yaourt, l’extrait d’amande amère et le kirsch.

Etaler le reste de pâte.

Sur le fond de tarte, verser une couche de crème d’amandes, répartir les pêches et les framboises, couvrir d‘une autre couche de crème d’amandes en laissant 2 cm tout autour. Placer la fève sur un bord. Humidifier les bords à l’eau et au pinceau. Recouvrir avec le 2^ème rond de pâte. Souder avec le dos d’une fourchette. Dessiner une rosace ou des losanges au couteau. Placer la galette au frais et préchauffer le four à 200°C.  au bout de 30 minutes mélanger l’œuf et le sucre et en badigeonner la galette. Faire cuire une trentaine de minutes en surveillant bien.

Astuce :

Placer la pâte feuilletée au frais permet de la travailler plus facilement et avant la cuisson, cela permet de la rendre bien croustillante.

Possibilité de dorer au lait plutôt qu’à l’œuf

S’il y a des restes de pâte feuilletée et de crème d’amandes :

-      Tartelettes + une couche de crème + pêche et mettre au four

-      Avec la crème, farcir des pommes ou des poires et les passer au four

Variante :

-      Remplacer la pêche par 2 poires et les framboises par des pépites de chocolat

-      Remplacer la pêche et les framboises par des pommes caramélisées.