Ma cuisine delicate et saine

Ingrédients :

Pour 6   personnes :
  1 rouleau de pâte feuilletée (ou 230g de pâte maison)

100g de compote

50g de   crème soja vanille ou de crème pâtissière

1 œuf

120g de   poudre d’amandes

60g de   fromage blanc ou beurre mou

40g de   sucre

50g de   pépites de chocolat

1 c à s de   rhum

1 c à s de   lait de vache ou de soja

  Préparation :
  préchauffer le four, 200°C.

Mélanger le   fromage blanc et le sucre. Ajouter l’œuf et la poudre d’amande. Incorporer le   rhum et la crème pâtissière ou la crème soja vanille.

Dérouler une   pâte feuilletée et étaler au rouleau pour l’affiner.

Découper   un disque de 24cm de diamètre. Réserver au frais de préférence. Faire une   boule avec les chutes et étaler un nouveau disque de 24 cm de diamètre.

Etaler la   crème frangipane au centre en laissant un bord de 2cm. Parsemer de pépites de   chocolat. Badigeonner d’eau le pourtour du disque. Placer la fève.

Recouvrir la   galette du 2^ème disque de pâte. Presser les bords du bout des   doigts pour fermer les 2 épaisseurs. Inciser le pourtour à l’aide d’un   couteau. Dessiner des motifs. Badigeonner de lait. Réserver 30 minutes au réfrigérateur.

Cuire 5   minutes à 200C°. Baisser la température à 180C° et poursuivre la cuisson 20   minutes. Parsemer de sucre glace (facultatif) et remettre 5 minutes au four.

Servir   tiède avec un bon cidre.

  astuce

-            Remettre la galette au frais au moins 30   minutes avant de la cuire pour plus de croustillant.

-            Ne pas trop travailler la pâte feuilletée,   sensible à la chaleur et donc moins facile à travailler.

-            Utiliser 2 pâtes feuilletée : une en   dessous et une au-dessus.

-            Utiliser toute la crème d’amande pour une   galette épaisse. S’il reste de la crème, la disposer sur des fruits et faire   gratiner au four une vingtaine de minutes.

Variante

-            Remplacer le rhum par un zeste de citron ou 1 à 2 c à s de fleur d’oranger.

-            Remplacer la compote de pommes par des poires.