Ma cuisine delicate et saine

Ingrédients :

Pour 6 personnes :

500ml de jus de poires

1 cube de gingembre confit

2 c à c d’agar agar

200g de tofu soyeux

2 c à s de sirop d’agave

1 c à s ½ de purée de noisettes grillées

90g de marrons

Préparation :

Mixer longuement le tofu soyeux, le sirop d’agave, les marrons et la purée de noisettes grillées. Réserver.

Faire chauffer le jus de poires avec l’agar agar et le gingembre. Laisser tiédir et placer au frais. Une fois la gelée prise, mixer deux fois 1 minute.

Dans des verrines, disposer une couche de mousse de poires puis une couche de mousse pralinée. Ou intercaler plusieurs couches de chaque. Servir parsemer de biscuits écrasés ou de dés de poires fraîches.

Astuce

utiliser un mixeur plongeant.

Variante

-          Remplacer la purée de noisettes par 50g de chocolat fondu.