Ma cuisine delicate et saine

Voici une assiette diététiquement correcte : plusieurs petits bouts de fromage différents (environ 50g), des carottes, du poireau, du panais, du navet, ½ pomme de terre, ½ tranche de jambon cru, 1 tranche de bacon. Manger au compte goutte et accompagné de salade.

Pour 4 personnes

Du fromage à raclette

4 grosses pommes de terre

2 carottes bio

1 panais bio

2 navets bio

1 poireau bio

1 bouillon cube bio (volaille ou bœuf ou légumes)

1 salade bio

250g de champignons bio

Charcuterie : bacon et jambon blanc à privilégier

Moutarde bio

Cornichons bio

Vinaigrette (2 c à s d’huile d’olive bio, 1 c à s d’eau, 1 c à c de moutarde, 1 c à s de vinaigre, sel, poivre à à émulsionner)

Laver tous les légumes. Peler le panais. Couper en gros morceaux : navets, poireaux, panais, carottes. Les placer dans une grande casserole, couvrir d’eau et ajouter le bouillon cube. Laisse mijoter à feu doux pendant 1h.

Cuire les pommes de terre 12 minutes à la cocotte-minute ou 20 minutes dans l’eau bouillante (selon grosseur).

Laver la salade. Frotter les champignons pour ôter la terre et émincer-les.

Sur la table, disposer un plat avec les pommes de terre (et une poubelle de table), un saladier avec la salade, un pot avec la vinaigrette, la moutarde, les cornichons, l’assiette de charcuterie, un plat avec les légumes cuits dans le bouillon, le fromage, les champignons.

Suggestion de desserts (éviter les desserts avec des laitages ou des féculents car ces besoins sont comblés par la raclette)

-      Des fruits

-      Une salade de fruits

-      Un sorbet

-      Une compote

Astuce :

-      recouper le fromage en petits morceaux, cela permet de ne pas trop en manger tout en allant au rythme des autres

-      garder le bouillon qui accompagnera très bien vos repas en guise de boisson ou ajouter du vermicelle pour en faire un repas plus complet.

-      Il est inutile de peler les carottes et le navet s’ils sont bio (toutes les vitamines s’y trouvent)

-      Ne pas assaisonner la salade : chacun pourra ainsi doser comme il le souhaite et si toute la salade n’est pas mangée, elle ne sera pas cuite par la sauce et vous pourrez en manger le lendemain.

-      Je n’écroûte pas le fromage : ça fait du gaspillage.

Variante :

-      remplacer la charcuterie par différents tofu (tofu fumé, aux herbes…), de la charcuterie végétale, des steaks de soja.

-      pour l’apport en protéines quand on ne mange pas de viande : des œufs, de poules ou de caille à faire cuire dans les caquelons.