Ma cuisine delicate et saine

Pour 4 personnes

Cuisson 10 + 50 minutes

Préparation 30 minutes

Repos 2 heures

Pour un moule rond de 20 cm de diamètre et 4 cm de hauteur

Pour les pommes :

2 petites pommes ou 1 grosse

½ c à s de sucre

1 noisette de beurre demi-sel

Pour le gâteau :

2 œufs

40g de sirop d’agave et 30g de confiture de pommes ou 70g de sirop d’agave

30g de beurre

30g de yaourt

½ c à c d’arôme vanille liquide

30g de farine

25g de maïzena ou de poudre imperial

25 cl de lait ½ écrémé

1 pincée de sel

Laver les pommes, les couper en petits morceaux. Les mettre dans une poêle et saupoudrer de sucre. Une fois caramélisées, ajouter le beurre. Mélanger, réserver.

Préchauffer le four à 150C°, chaleur non tournante.

Séparer les blancs des jaunes.

Fouetter les jaunes avec le sirop et la confiture jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Faire fondre le beurre et l’incorporer ainsi que le yaourt.

Ajouter la farine et la poudre imperial ou maïzena et le sel. Mélanger. Verser le lait petit à petit sans cesser de fouetter.

Monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation avec un fouet, sans trop mélanger. S’il reste quelques blancs à flotter, les laisser.

Disposer les 2/3 des pommes dans le fond du moule.

Verser la pâte sur les pommes. Parsemer des pommes restantes ou les garder pour les servir avec le gâteau s’il n’y a plus de place. Enfourner pour 50 minutes. Vérifier la cuisson, le gâteau est légèrement tremblotant. Mettre 2h au minimum au frais. Démouler et retourner le gâteau.

Astuce :

Gâteau magique ?

-          gâteau à étages avec 3 textures différentes. Une base de flan, une crème type crème pâtissière au milieu puis une génoise aérienne pour couvrir le tout. 

-          préparation de la pâte : lorsque vous incorporez les blancs en neige à la préparation liquide, ne pas trop les intégrer et les laisser flotter à la surface. Enfin, lissez la préparation versée dans la moule à l’aide d’un couteau avant d’enfourner. 

-          cuisson : éviter la cuisson en mode chaleur tournante et optez pour une cuisson traditionnelle (cuisson par le dessus et le dessous) idéalement à 160°C et enfournez au milieu du four.

-          démoulage : le gâteau magique est souvent délicat à démouler. Vous pouvez choisir de le servir directement dans le plat. Sinon, pensez à prendre un moule en silicone ou à le chemiser avec du papier cuisson et attendre qu’il refroidisse 2h au frais afin que l’ensemble se fige. Une fois démoulé, vos trois couches seront inversées. Il convient donc de retourner le gâteau une nouvelle fois afin que la couche de génoise soit sur le dessus.

-          Utiliser un moule en silicone 100% platinium, c’est le moins pire des silicones et le démoulage est très facile.

Variante :

-          Remplacer les pommes par des poires ou autres fruits.

-          Remplacer le yaourt au lait de vache par un yaourt au lait de soja et le lait de vache par du lait de soja ou végétal.