Ma cuisine delicate et saine

Pour 8 personnes

Cuisson 45 minutes

Préparation 25 minutes

Repos 2 heures

Pour un moule rond de 20 cm de diamètre et 4 cm de hauteur

2 œufs

30g de sirop d’agave

30g de sucre de canne

½ c à s d’eau

30g de beurre

30g de yaourt

35g de farine

20g de cacao en poudre non sucré

25 cl de lait ½ écrémé

1 pincée de sel

1 poignée de noix de pécan

Préchauffer le four à 150C°, chaleur non tournante.

Séparer les blancs de jaunes.

Fouetter les jaunes avec les sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Faire fondre le beurre et l’incorporer ainsi que le yaourt.

Ajouter le cacao, la farine et le sel. Mélanger. Verser le lait petit à petit sans cesser de fouetter.

Monter les blancs en neige et les incorporer à la préparation avec un fouet, sans trop mélanger. S’il reste quelques blancs, les laisser.

Verser dans un moule beurré et fariné. Répartir les noix de pécan à la surface. Enfourner pour 45 minutes. Vérifier la cuisson, le gâteau est légèrement tremblotant. Mettre 2h au minimum au frais. Démouler et retourner le gâteau.

Astuce :

Gâteau magique ?

-          gâteau à étages avec 3 textures différentes. Une base de flan, une crème type crème pâtissière au milieu puis une génoise aérienne pour couvrir le tout. 

-          préparation de la pâte : lorsque vous incorporez les blancs en neige à la préparation liquide, ne pas trop les intégrer et les laisser flotter à la surface. Enfin, lissez la préparation versée dans la moule à l’aide d’un couteau avant d’enfourner. 

-          cuisson : éviter la cuisson en mode chaleur tournante et optez pour une cuisson traditionnelle (cuisson par le dessus et le dessous) idéalement à 160°C et enfournez au milieu du four.

-          démoulage : le gâteau magique est souvent délicat à démouler. Vous pouvez choisir de le servir directement dans le plat. Sinon, pensez à prendre un moule en silicone ou à le chemiser avec du papier cuisson et attendre qu’il refroidisse 2h au frais afin que l’ensemble se fige. Une fois démoulé, vos trois couches seront inversées. Il convient donc de retourner le gâteau une nouvelle fois afin que la couche de génoise soit sur le dessus.

-          Utiliser un moule en silicone 100% platinium, c’est le moins pire des silicones et le démoulage est très facile.

Variante :

-          Remplacer les noix de pécan par des noix ou noisettes.

-          Remplacer le yaourt au lait de vache par un yaourt au lait de soja et le lait de vache par du lait de soja ou végétal.

-          A servir avec une bonne crème anglaise vanillée ou une boule de glace vanille.