Ma cuisine delicate et saine

Pour 4 personnes

Cuisson 2 minutes

Préparation 20 minutes

Repos 4 heures

100ml de crème de coco

150ml d’eau

250ml de lait ½ écrémé

2 c à s de cacao en poudre non sucré

40g à 60g de sirop d’agave

2 c à c d’agar agar

1 ou 2 bananes

Caramel au beurre salé (facultatif)

Noisettes caramélisées :

80g de sucre

25g d’eau

200g de noisettes

10g de beurre

Noisettes caramélisées :

Torréfier les noisettes 10 min environ à 150°. Faire cuire l’eau et le sucre. Ajouter les noisettes et les caraméliser tout en remuant à la spatule. Ajouter le beurre sans cesser de remuer. Débarrasser sur une feuille de cuisson et laisser refroidir. Concasser légèrement et conserver dans une boite en plastique hermétique.

Crème au chocolat

Dans une casserole, mélanger, le cacao en poudre avec la crème coco, l’eau, le lait, le sirop d’agave et l’agar agar. Puis porter à ébullition et laisser frémir 2 minutes. Laisser tiédir et placer au frais. Une fois figée, mixer longuement la préparation jusqu’à obtenir un mélange sans grumeaux.

Montage

Verser un peu de crème au chocolat dans une verrine, puis quelques morceaux de bananes et de noisettes caramélisées. Recouvrir de crème au chocolat, de bananes, de noisettes et terminer par le caramel.

Astuce :

-          Doubler les proportions pour les noisettes caramélisées et en avoir ainsi toujours sous la main. Accompagne parfaitement la compote de pommes.

Variante :

-          Poêler les bananes dans du beurre et du sucre et flamber au rhum

-          Pour les noisettes caramélisées, utiliser des noix, noix de pécan, amandes…

-          Saupoudrer les verrines de noix de coco râpée torréfiée à la place des noisettes caramélisées