Ma cuisine delicate et saine

Pour 4 à 6 personnes

Cuisson 10 minutes

Préparation 30 minutes

Repos 4 heures au frais

Pour le gâteau roulé :

3 œufs

70g de sucre

70g de farine

30g de maïzena

1-2 c à s de confiture d’ananas

Les fruits et l’appareil à charlotte :

1 pomme

2 kiwis

50g de fraises séchées

250g à 300g de fromage blanc

40g de sirop d’agave

100g de lait

½ c à c d’agar agar

150ml d’eau

2 c à s de sirop de grenadine sans sucre

Gâteau roulé :

Préchauffer le four à 220C°.

Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Travailler les jaunes avec le sucre. Quand le mélange est mousseux, ajouter peu à peu la farine.

Battre les blancs en neige ferme et les incorporer au mélange précédant.

Verser dans un moule plat ou sur du papier sulfurisé et sur une plaque de cuisson et enfourner pour 5 à 10 minutes. Bien surveiller la cuisson sinon le gâteau sera difficile à rouler.

Une fois cuit, le sortir du four, le laisser tiédir, le badigeonner de confiture et le rouler. Le maintenir dans du film en serrant bien et placer au frais.

Les fruits et l’appareil à charlotte :

Laver, éplucher, couper les fruits en petits morceaux. Mélanger le sirop d’agave et le fromage blanc. Réserver.

Mélanger l’eau et le sirop de grenadine. Couper de fines tranches dans le gâteau roulé. Imbiber chaque tranche et en tapisser le moule, le fond et les bords (moule à charlotte ou moule à soufflé ou saladier tapissé de film si besoin).

Faire chauffer le lait et l’agar agar pendant 1 minute.

Mélanger rapidement le lait avec le fromage blanc puis ajouter les fruits. Verser dans le moule à charlotte, recouvrir de tranches de gâteaux imbibés, placer un film sur le dessus et du poids pour tasser. Mettre au frais pour 4 heures au moins.

Astuce :

Pour une version plus rapide, remplacer le gâteau roulé par des biscuits à la cuillère ou des boudoirs.

Variante :

-          Remplacer les fruits par d’autres fruits de saison

-          Remplacer la confiture d’ananas par une confiture de fraises

-          Ajouter un alcool au sirop pour imbiber le gâteau.