Ma cuisine delicate et saine

Préparation 30 minutes

Repos 2 heures

Pour 6 personnes

Le caramel (pour 1 pot de confiture) :

80 g de sucre

40 g de beurre demi-sel

20 cl de crème liquide

Tiramisu :

6 palets bretons

125g de mascarpone

125g de fromage blanc

40g de sucre

1 c à s de caramel au beurre salé

1 c à s de Cacao en poudre non sucré (facultatif)

2 œufs

Les pommes :

3 Pommes

100g de sucre en poudre

30cl d’eau

Pour le caramel :

Faire brunir le sucre déglacer avec le beurre et la crème jusqu’à obtenir un mélange homogène. Réserver.

Pour les pommes

Mettre l'eau et 100g de sucre dans une casserole. Éplucher et épépiner les pommes, puis les couper en 2 et les confire dans le sirop pendant 5-10 min. Les couper ensuite en petits dés.

Pour la mousse

Séparer les blancs des jaunes d'œufs.

Mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène, voire mousseux.

Rajouter le mascarpone et le fromage blanc, bien mélanger.

Ajouter une cuillère à soupe de caramel au beurre salé.

Battre les blancs en neige fermement: les incorporer au mélange précédant.

Pour le montage
Monter les tiramisus dans des verrines : imbiber les biscuits à la cuillère de sirop (celui des pommes) puis les mettre au fond de la verrine. Ajouter ensuite la crème mascarpone, puis les pommes puis 1 c à c de caramel . Répéter l'opération 2 ou 3 fois. Saupoudrer ensuite le tout de cacao en poudre.

Astuce :

-          utiliser des biscuits à la cuillère.

-          Pour une recette plus rapide, utiliser du caramel en pot.

-          Il restera certainement du caramel qui pourra napper bon nombre de dessert (crêpes, glaces, crèmes, gâteau…)

Variante :

-          Imbiber les biscuits avec le sirop des pommes auquel il est possible d’ajouter un alcool