Ma cuisine delicate et saine

Pour un cercle à tarte de 22cm

Cuisson 20 minutes + 30 minutes

Pâte :

100g de farine T80

25g de sucre

10g de poudre d’amandes

1 pincée de sel

20g de beurre

40g de fromage blanc

Garniture :

10 prunes

60g de faisselle ou de fromage blanc

60g de sirop d’agave

60g de poudre d’amandes

1 œuf

1 goutte d’extrait d’amande amère

Pour la pâte :

Sabler (frotter entre ses mains) la farine, la poudre d’amandes et le beurre. Lorsque le mélange est sableux, ajouter le fromage blanc petit à petit afin de former une boule. Attention de ne pas trop la travailler. Filmer et placer au frais 30 minutes.

Préchauffer le four à 160C°.

Puis, étaler la pâte, attention fragile. Mettre des poids et enfourner pour 20 minutes.

Laisser tiédir.

La garniture :

Nettoyer les prunes, les couper en deux et les dénoyauter.

Fouetter la faisselle et le sirop d’agave. Ajouter l’œuf, la poudre d’amandes et l’extrait d’amande amère.

Etaler la crème sur le fond de tarte et placer les fruits.

Enfourner 30 minutes à 160C°.

Astuce :

-          La pâte sablée est difficile à manipuler une fois étalée. Je l’étale directement sur la feuille de cuisson et je rabats les bords pour placer mon cercle à pâtisserie. Il ne reste plus qu’à rabattre les bords et égaliser avec un couteau pour avoir des bords nets.

Variante :

-          Remplacer la poudre d’amandes par de la poudre de noisettes

-          Remplacer les prunes par de la mirabelle ou des poires.